Como hacer un bizcocho moderno


como hacer un bizcocho moderno

Como hacer un bizcocho moderno/normal

Ingredientes:

– 4 huevos

– 125 grs. de azúcar

– 1 copita de ron

– 100 grs. de harina de arroz

– 125 grs. de mantequilla

– 1 cucharadita de levadura

– Mantequilla para engrasar

– Raspadura de corteza de limón

Preparación:

Se calienta un poco una fuente grande y se ponen en ella los huevos, claras y yemas, el azúcar y la raspadura del limón; se empieza a batir muy de prisa, sujetando la fuente un poco inclinada, durante veinte minutos aproximadamente, hasta que tome mucha consistencia y haya aumentado más del doble; estará en su punto cuando la masa, al dejarla caer, forma montoncitos. Entonces se esparce la harina, que estará mezclada con la levadura, por encima del batido y con la ayuda de una espátula se va introduciendo, dándole unos cortes, levantando paletadas de la masa que se van echando sobre la harina hasta mezclarla bien. Esta mezcla se debe de hacer en pocas veces y muy de prisa para que el bizcocho quede bien esponjado.

La mantequilla se tiene preparada en un tazón calentado, y al momento de añadirla al batido se ablandará, batiéndola muy de prisa con una cuchara de madera hasta dejarla semilíquida; entonces se le añade el ron y se trabaja un poco; después se va incorporando a la masa vertiéndola en chorrito por todo el batido, para que no se encharque en el fondo; para mezclarla se dan con la espátula unos cortes profundos y de prisa para que no se amazacote ni quede aceitoso. Rápidamente se vierte la masa en el molde, y después de dar a éste dos golpes suaves contra la mesa para rectificar bien la masa se mete en el horno. Si éste calienta bien se pone en la parte de abajo, para que al principio le venga el calor del fondo; necesita para cocerse, con calor moderado, de treinta a cuarenta minutos.

Una vez cocido se vuelca sobre un plato y ya frío se espolvorea con azúcar glas. También se puede cortar en dos discos, remojar éstos con un poco de almíbar y rellenarlo con una crema, a gusto; se adorna a capricho.

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