ARROZ A LA CAMPESINA


PARA 4 PERSONAS

ARROZ A LA CAMPESINA

INGREDIENTES

  • 2 vasos rasos de arroz
  • 200 grs. de oreja de cerdo
  • 1 manita de cerdo
  • 100 grs. de jamón curado
  • 80 grs. de tocino en lonchas
  • 5 nabos
  • 1 cebolla
  • 2 pimientos morrones
  • 2 dientes de ajo
  • 50 grs. de manteca de cerdo
  • 1 cucharadita de pimentón
  • Orégano
  • Laurel
  • Sal

 

PREPARACIÓN

Escaldar la mano y la oreja de cerdo. Después se cuecen en un puchero con agua, sal, laurel y orégano hasta que la oreja esté tierna y se pueda deshuesar la mano.

En una cazuela de barro derretir la manteca de cerdo y cuando esté a punto añadir la cebolla bien picada y el jamón troceado. Rehogar hasta que empiecen a tomar color. Agregar los dientes de ajo picados, el pimentón y los nabos pelados y cortados.

A continuación añadir la oreja y la mano de cerdo troceadas, así como 1,5 litros del caldo de haberlas cocido. Cocinar durante minutos. Pasado ese tiempo, añadir el arroz y los pimientos morrones troceados y hacer durante 10 minutos. Luego se cubre el arroz con las tiras de tocino y se mete todo en el horno otros 10 minutos más para que quede bien doradito. Dejar reposar y servir.

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