PURÉ DE ZANAHORIAS


PURÉ DE ZANAHORIAS

PARA 6 PERSONAS

INGREDIENTES

  • ¾ Kg. de zanahorias
  • ¾ Kg. de patatas
  • 1 cebolla
  • 1 rama de apio
  • 1 litro de agua
  • ¼ litro de leche
  • 75 grs. de queso rallado
  • 3 cucharadas de aceite
  • 50 grs. de mantequilla
  • Perejil
  • Pimienta blanca
  • Sal

 

PREPARACIÓN

Pelar las zanahorias, lavarlas y cortarlas en ruedas gruesas. Pelar también las patatas, lavarlas y cortarlas en rodajas.

En una cacerola calentar el aceite y pochar la cebolla pelada y picada. Cuando empiece a tomar color agregar las patatas, las zanahorias y el apio cortado finamente. Rehogar unos minutos y cubrir con el agua caliente. Salpimentar y cocer a fuego regular por lo menos 45 minutos.

Triturar en caliente, agregar la mantequilla y la leche y remover bien. Calentar de nuevo un poco y presentar en la mesa muy caliente en sopera con perejil fresco espolvoreado por encima. El queso rallado se sirve aparte.

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