Microondas: NO
Congelación: SI
Tiempo de elaboración: Largo
Para 4 personas
Ingredientes para hacer Lomo Asado:
- 1 kg. de lomo (diezillo, solomillo, solomo) de cerdo
- 3 Vasitos de vino blanco seco.
- 1 Cucharada de pimentón picante (color, paprika)
- 2 Dientes de ajo.
- 1 Cucharadita de Orégano.
- El zumo (jugo) de 1 ó 2 limones
- 1 Cebolla
- 4 Cucharadas de aceite
- Sal
Pasos para hacer el Lomo Asado:
Primeramente ate bien el lomo para que no pierda la forma durante la cocción, y póngalo a macerar en un recipiente con sal, los dientes de ajo picados, el vino, un vasito de agua, el pimentón y el orégano; déjelo en el frigorífico durante tres días, dándole la vuelta de vez en cuando para que tome bien el sabor del adobo.
Cuando llegue el momento de cocinarlo, vierta el aceite en un sartén, y cuando esté bien caliente, dore en él la carne. Pele y pique la cebolla, añada al sartén y rehóguela hasta que quede blanda y transparente.
Luego vierta en una fuente refractaria el aceite de freír la carne, junto con la cebolla rehogada. A continuación, coloque el lomo de cerdo frito, y rocíelo con el zumo de limón y unas cucharadas del líquido de la maceración.
Introduzca la fuente en el horno previamente calentado a temperatura fuerte, y déjelo cocer, regándolo de vez en cuando con el líquido de cocción hasta que se haga.
Retire la fuente del horno, corte el lomo en lonchas, y sírvalo adornado con hojas de lechuga y rodajas de tomate.
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