La ensalada frutti di mare es una ensalada italiana que consiste en la mezcla de mariscos, y ha ido ganando espacio en las cocina de muchos países.
Para que la receta quede impecable se debe hacer con los ingredientes frescos. Esta receta de frutti di mare cae muy bien en verano, pues es una ensalada que va muy fría. Puede usar el marisco que quiera, langosta, cangrejo, almejas, calamares, camarones, pulpo, en fin el marisco de su elección.
Ingredientes de la receta de mariscos:
Para el aderezo o adobo utilizaremos:
4 tazas de agua
1 taza de vino blanco o caldo de pollo
2 cucharaditas de sal
2-3 hojas de laurel
1 cucharadita de pimienta negro
1 cebolla pequeña picada
Para la ensalada utilizaremos:
2 tallos de apio
1 pimiento o ají
1 libra de tomates
1/2 taza de cebollines
1 libra de camarones cóctel pequeño
1 libra almejas pequeñas con cáscara
1/2 libra vieiras de la bahía
1/2 libra de calamares, cortados en aros
1/4 taza de alta calidad del aceite de oliva, o más, al gusto
Jugo de 2 limones
Sal y pimienta al gusto negro
Preparación receta de mariscos:
Ponga todos los ingredientes del aderezo en una olla mediana, tapar y llevar al fuego hasta que hierva.
Una el pimiento amarillo junto a los tomates bien cortaditos, cebolletas, el jugo de los limones, el apio. Luego mezcle esto con el aderezo y lleve al fuego nuevamente hasta que hierva. Valla incorporando uno a uno los mariscos (previamente cocidos).
Para finalizar, añadir el aceite de oliva y un poco de sal y la mitad del jugo de limón. Mezclar bien. Añadir más aceite de oliva, limón y sal hasta obtener los sabores que desee. Luego llevar a la nevera para que enfríe.
Rinde 8 pociones.
